原标题:众多明星光临,谢霆锋上门学艺,蔡澜都是常客

原标题:众多明星光临,谢霆锋上门学艺,蔡澜都是常客

八合里海记在潮汕、深圳、广州等地非常火爆,名声早已响遍全国。这家明星们都爱的火锅,所到之处,必然引起轰动!登陆武汉不久,就迅速俘获武汉万千吃货的胃~

位于徐东销品茂二楼的八合里装修简约时尚,通透明亮,还可以观街景。

美食家蔡澜先生也是八合里海记的常客。就连谢霆锋、Baby、高圆圆等明星也是对八合里海记赞不绝口。《天天向上》、《十二道锋味》等节目里都能找到八合里海记牛肉的身影!

谢霆锋就是为了这个手打牛肉丸上门学艺!

新鲜手打的牛肉丸都是在现场用3斤重的铁棍手工打出来的,锤上成千上百次才能做成一颗合格的牛肉丸。

而且非常考究师傅们的力度和耐力,力度过猛或时间长短,都会使牛肉丸的口感有偏差。

牛筋丸煮熟以后,一口咬下去,肉质紧实,汁水四溅,Q弹有嚼劲,让你的嘴巴停不下来。

八合里海记对牛肉的品质要求非常高,每天乘坐八合里专用车,多次新鲜到货。都会用最快速度搬进明档,1秒都不能耽误。选用内蒙古拥有15年供港澳牛肉牧场,采用放养式的黄牛。刚送到门店的牛肉,有时候还会跳动,足以见得牛肉的新鲜程度。

潮汕牛肉火锅的招牌就是现宰现卖,明档处挂着各种牛肉,可堂食可外卖。只见切肉师傅根据不同的肉品切成薄片,另一边则是负责把这些薄片排放置盘中,手法快而利落。

在八合里海记全透明的明档操作间前,能清楚地一窥其中。现切现卖的牛肉保留了最少水分的流失,呈现出了牛肉的最佳品质。这样“鲜切”出来的牛肉,没有掺杂任何水份,在盘子里“咬定青山不放松”,任凭你如何旋转都不会滑落。

根据湖北人嗜辣的特征,八合里海记将潮汕文化与当地化口味的完美结合,推出了更适合湖北人“鸳鸯麻辣汤底”。一边是以特色炒制的麻辣香辣+新鲜牛油所熬制而出的红汤,一边是老火慢炖的牛骨浓汤,养生又好喝;一红一白,内有乾坤,鲜香热辣。

八合里自家制作的潮汕特色沙茶酱,醇香十足、回味无穷。更为了迎合武汉人食辣的口感,八合里海记也特调了十几种不同的酱料,但总有一款,是你的心头所爱喔

★ 特色吃法、三浸三晾再捞起!

第一浸,用筷子将牛肉翻转散开,再起锅,把血水过滤。

第二浸,将牛肉再稍微翻转,起锅冷却。

第三浸,把牛肉抖一下,就可以蘸上沙茶酱,开吃!

8到10秒,恰到好处,保持最鲜嫩的口感。

不同部位的牛肉涮煮时间都有所不同,把肉在锅中散开之后,抬离水面,沥干血水,这样的动作重复上三次,牛肉的鲜嫩就发挥得淋漓尽致啦。

每头牛身上大概只有30%的肉可以用来烫火锅,像五花趾、三花趾这样的珍稀部位就更是全靠抢,吃到就是赚到!

三花是牛前腿的腱子肉、五花是牛后腿的腱子肉,一头牛能最多只能切出一斤左右,整头牛里精华部分。快速烫涮8秒左右,沾上自制调料,嚼起来弹牙爽口,给你每一口脆弹可口的美味体验。

胸口朥其实是武汉人喜欢的吃的烤牛油,而潮汕火锅吃法却完全不同。

烫熟的胸口朥像爆米花一样,紧缩成团,呈米黄色,光看着就觉得十分诱人。并且,胸口朥的美味秘诀在于越嚼越香,吃完后嘴巴里回荡着一股牛奶的香气。

吊龙是牛脊背上的长条肉,肥瘦适中的吊龙,很多人喜欢它。最特别是爽口的筋,吃起来韧性十足。

腐皮是提前油炸过的,薄薄腐皮的涮个几分钟,吸饱了汤汁,配上沙茶酱绝了!

吃牛肉火锅,炒牛河也是八合里海记的招牌特色,在潮汕当地有着干炒和湿炒两种烹饪手法。其中,河粉里有一股特别的香味,是用的潮汕地区独有的粿条。八合里的炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。

还有毛肚、牛朴肉、双层肉、匙肉、牛舌、手撕牛百叶、牛筋丸、牛肉丸等不同部位的肉,一应俱全。

跨越万里,来到武汉的八合里海记潮汕牛肉火锅店,依旧坚持对食材与火候的完美追求,让武汉食客去体验最正宗、最传统的牛肉火锅。

汕头八合里海记牛肉店目前在武汉已有多家店,分别在新佳丽时尚广场一楼、万达SOHO公馆、流行视窗购物广场2楼、徐东销品茂2层、菱角湖万达广场。返回搜狐,查看更多

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