原标题:私房菜烤鸡翅,这样做出来的烤鸡翅比肯德基好吃,卫生营养又放心

原标题:私房菜烤鸡翅,这样做出来的烤鸡翅比肯德基好吃,卫生营养又放心

鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少,皮富胶质,看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱,如今有这各式各样的做法,下面教你私房秘制烤鸡翅。

一、私房秘制烤鸡翅

主料:鸡翅8个

辅料:辣椒粉适量 花椒粉适量 香油适量 盐少许 生姜一块 葱适量 生抽适量 老抽几滴 孜然适量 黑胡椒粉少许 辣椒油少许 花椒油少许

制作工艺:

1、鸡翅清洗干净

2、鸡翅两面都斜着切两道口子

3、生姜切成片,葱切成段,今天家里没有大葱,就用了小葱葱头部分

4、鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、辣椒油、花椒油,拌匀

5、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时

6、烤箱预热,上下火,200度,烤架上刷一下油,将烤架放入中上层,然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟

7、刷上腌制的酱料汁,再撒点孜然,继续烤10分钟即可

8、非常好吃的鸡翅烤好了

9、小贴士:

1:老抽是为了颜色稍微深一点,一定要少放,一丁点就可以了

2:辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根据自己的口味来添加,每样都不要多了,我都只放了一点点

3:我用的是烤架来烤的,下面的接油盘一定要放好,这样烤的可以不用翻面,如果嫌清洗麻烦,就直接放入铺好油纸的烤盘来烤吧

二、烤箱烤鸡翅

主料:鸡翅6个

辅料:料酒7克 生抽5克 黑胡椒少许 盐8克 酱油2滴 白糖3克 姜一小块 蜂蜜一勺

制作工艺:

1、洗干净的鸡翅两面划上两刀,主要是为了让鸡翅更好的入味

2、划好的鸡翅,放入碗中,加入料酒7克生抽5克黑胡椒少许盐8克酱油2滴白糖3克姜切碎

3、充分搅拌均匀

4、装入保鲜袋放入冰箱腌制3-4个小时,时间允许最好能过一夜这样更入味

5、腌好的鸡翅,放入铺有锡纸的烤盘里,上下火220度中层大约20分钟,中途记得翻2-3次面,出箱后给鸡翅刷上一层蜂蜜,再撒上一点黑胡椒,利用烤箱的余温焖1分钟即可

6、小贴士

1:烤鸡翅一道简单的烤箱菜,味道可以根据自己的喜欢调制

2:出箱后撒上一些黑胡椒味道很好,当然换成孜然、辣椒粉,又有另一番风味

三、柠香锡纸包烤鸡翅

主料: 鸡翅8只 柠檬1个 洋葱1/2个

辅料: 大蒜3瓣 白酒2小勺 盐1小勺 生抽1小勺 蜂蜜1小勺 蚝油1小勺 黑胡椒少许

制作工艺:

1、鸡翅清洗干净,放清水中浸泡一刻钟,水中可以加入一勺白酒,洋葱切丝、大蒜切片

2、将鸡翅捞出控干水分,在鸡翅两边打上花刀,在鸡翅上滴入1小勺白酒,撒上葱丝和蒜片,加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜、少许黑胡椒粉搅拌均匀,冰箱腌制一夜(中途拿出给鸡翅按摩一次)

3、柠檬洗净,切成片,将锡纸裁成合适的大小,取一只鸡翅,在上面放一片柠檬,然后卷起锡纸

4、烤箱预热200度,烤25分钟即可,吃的时候打开锡纸即可

四、小芋头烧鸡翅

主料:芋头250克 鸡翅8个

辅料:干香菇6朵 食盐1/4小勺 酱油1大勺 姜2片 耗油1大勺 大葱1根 白糖1大勺 植物油10克

制作工艺:

1、鸡翅洗净,小芋头去皮,干香菇提前用温水泡软,洗净切小块,姜切块葱切片备用

2、锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎至微微焦黄,放入姜片和葱段炒香,再加香菇和小芋头同炒,加入调味料翻炒

3、倒水开水没过食材,大火煮滚后改小火,盖上锅盖焖烧约20分钟

4、最后待鸡翅和小芋头酥烂,把汤汁收至浓稠即可上碟

五、拔掉鸡翅身上的细毛的6个方法

1、开水+醋的方法拔毛

宰杀鸡鸭禽类的人,在开水中加入一些醋,使水略带酸性,鸡鸭毛就容易拔去。至于自家宰杀鸡,亦可在宰杀前先给鸡鸭灌点酒,有同样的效果

2、盐巴+人工搓的方法拔毛

鸡毛不易拔除,可加盐巴放入塑料袋内搓一搓(2分钟)即可拔除

3、开水+人工拔的方法拔毛

先用开水烫,使其毛孔变大,再拿眉毛嵌拔掉

4、火攻的方法拔毛

放在火上稍微烧一下,再一搓,鸡毛就没了

5、白酒+火燎的方法 拔毛

点白酒在碟子里 然后点上火就可以烤毛了!!安全!卫生!高效!

6、抛弃鸡皮的方法拔毛

把鸡皮扒了,吃里面的鸡肉 VS 把鸡皮翻过来给鸡翅穿上

六、腌制鸡翅的4个方法

方法一:

先把鸡翅用清水洗干净。然后,晒干水分。接着,拿牙签在每个鸡翅上扎几个小眼,以便入味。最后,把处理好的鸡翅放入盆里,加少量盐,生抽,纯白糖,姜汁,花生油拌匀,腌制两小时。

方法二:

1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(这跟上面一样)。

2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。

方法三:

将鸡翅洗干净。擦干水分,在背上划几刀,好入味,加生姜,蒜片,料酒,盐,生抽,味精,也可以放些超市买的五香粉之类的,(就是味道全都在里边 了,其他不用多放了),我想到的就这么多啦。各人口味不同。

所以想吃鸡翅就要早做计划,但是你要是买的是冰冻过的鸡翅呢?下面教你一下第四种腌制鸡翅方法

方法四:

第一步,要解冻,因为在冷冻中腌制是不容易入味

第二步,放入调味品,我的习惯是加入海天酱油,放葱是切成葱丝,放入枸杞可以滋补,放入花椒和大料少许.

第三步最关键,要给鸡翅做按摩.用手揉搓30分钟即可.这样就好了.烧烤,炸、炒、炖都可。

七、冰冻鸡翅怎么快速解冻

1、空气解冻法

(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。

(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。

2、流水解冻法

冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。

注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。

3、加热解冻法

对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

4、微波炉解冻法

微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。

5、盐水、醋解冻法

如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度

以上就是秘制鸡翅的方法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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