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原标题:酒文化,关于白葡萄品种之王,你得知道10件事

原标题:酒文化,关于白葡萄品种之王,你得知道10件事

雷司令,作为葡萄酒世界里耳熟能详的主流品种,被视为最有可能从霞多丽手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。那你知道,关于德国雷司令必须得了解的10件事吗?

首先我们从名称上来说,雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”,“REE”发音类似于汉语里“于”或“李”,因而有人也把“雷司令”译成“丽丝玲”。作为一种酒体较轻盈、口感颇为雅致的白葡萄酒,“丽丝玲”这样柔美的名字也确实挺适合它。

在德国13个葡萄酒产区,处处可见雷司令的身影。无论冰天雪地,抑或温暖如春,只要它决定留下,它就必定能够繁荣。由此可见,雷司令是一种适应性超强的葡萄品种。

当然,产区再多,雷司令也是有其所在的经典产区,那就是德国摩泽尔。这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽,带有明显的柑橘风味,让人过喉不忘。有机会的话,大家可以品味一番。

对于雷司令葡萄酒来说,其精髓在于酸度。酸度为雷司令构筑起很好的结构,并赋予旺盛的生命力,从而为陈年提供强有力的支撑。

当然,作为葡萄酒界的百变公主,雷司令的口味,从普通的干型,到半干、半甜,再到浓郁如蜜的高甜,各种风格,应有尽有。

在一些葡萄酒产区,甜型葡萄酒会比绝干的占比重,但在德国,这种事情是不会发生的。从品鉴角度来说,雷司令的高酸与绝干的口感很搭,两者犹如珠联璧合,常常能给品鉴者带来惊喜。

德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令,通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上;“Feinherb”对应半干型的雷司令,此类型的葡萄酒中残留有少量糖分,但回味是干的;“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒,它们的酒精度在9-10.5%之间。

一般来说,如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下,那么它很有可能是甜酒。不过由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味,所以它甜而不腻,甜而不傻,很容易掳获妹子们的芳心。

雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气。酒体轻盈、风格淡雅的雷司令闻起来像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园,让人漫步其中,流连而忘返。酒体稍厚重、风味更集中的雷司令则带有柠檬、酸橙、粉黄色西柚、橘子和蜜柑的味道。

而最具成熟韵味的雷司令则会表现出水蜜桃、黄色李子或杏子的风味,此外,芒果和凤梨等热带水果的风味也常常会夹杂其中。

雷司令葡萄酒的魅力随年龄与日俱增。一瓶历经岁月洗礼的雷司令会展现出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜饯的香气,而尝起来则像绵软的香膏。大师是认真的,要不你尝一口20岁的“老雷司令”试试?返回搜狐,查看更多

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