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原标题:泡花胶是用冷水,还是沸水?好多人都弄错了,难怪腥味重

原标题:泡花胶是用冷水,还是沸水?好多人都弄错了,难怪腥味重

说到花胶,相信大家可能并不是很清楚,但要说是鱼肚,相信不少人都有吃过,其实花胶就是鱼鳔的干制品,也是有着“海洋人参”的称号,里面含有了营养价值很高的胶质,所以它在滋补身体的同时,还具有了丰富的蛋白质,钙,磷等微量元素,可以起到固本培元,补血养颜的功效。

虽然花胶好吃又营养,但它却带有很重的腥味,所以在用花胶炖汤之前,都是需要将花胶浸泡一下的,不过对于这个步骤,很多人弄不清楚,到底是用什么水泡,才能够达到最好去腥的作用,因为不少朋友在浸泡花胶的时候,因为用错了水,导致花胶炖出来腥味重,不好喝,白白浪费了一锅好食材。那么今天小编就来给大家分享下,泡花胶是用冷水,还是沸水?好多人都弄错了,难怪腥味重。

其实这里的正确做法就是用冷水提前浸泡一个晚上,等到花胶泡软后,才方便清洗掉表面的油膜和血丝,这个物质正是花胶腥味重的源头,所以一定要去除掉,再把处理好的花胶放到装有热水的锅中,加入料酒,生姜片大火焯水5分钟,再把花胶捞出来,放到冷水当中浸泡2个小时,这样就能彻底的清洗掉花胶的腥味了。接下来咱们一起来看看花胶的炖汤方法吧!

花胶炖鸡汤家常做法

【准备食材】:200g鸡肉,4个花胶,生姜,鸿爪,料酒,食盐各适量

【制作方法】:

第一步,首先将花胶提前用冷水浸泡一个晚上,隔天再把红枣也浸泡在清水当中,大概30分钟后将其捞出,生姜去皮切成片,再把泡软去除油膜和血丝的花胶放到热水锅中进行焯水,大概5分钟后将其捞出,放到冷水当中,浸泡2个小时,然后把浸泡好的花胶用刀切成小块。

第二步,另外起锅,往里面加入适量的清水,用大火将其烧开,加入生姜片和料酒,放入切好的鸡肉,大火炖煮3分钟后捞出,再把花胶,鸡肉,红枣和生姜片放到砂锅当中,里面不加任何的调料,直接加入足量的清水,用中火慢炖2个小时,时间到了,再往里面加入适量的食盐调味即可出锅食用,这样时候的花椒柔软顺滑,鸡汤鲜美又清甜,真的是超级好喝。

烹饪小贴士:

1、所以泡花胶时,是用冷水浸泡一个晚上,可能很多人为了加快泡发的时间,就会使用沸水,但这样不仅不利于花胶的泡发,还会增加花胶的腥味,所以想要花胶炖出来好喝又不腥的话,这一步千万别弄错了哦。

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