车行改建的轻食餐厅

作者:artvoi 时间:2018-12-07 01:35
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原标题:车行改建的轻食餐厅

原标题:车行改建的轻食餐厅

台南自古以来有着丰富的饮食文化,孕育了许多经典小吃,如今也开始出现了许多异国料理,让挑嘴的台南人有了更多的选择。位处中西区人潮来往的观光区之间的“鹌鹑咸派”,就以道地的一道法式平民料理,为台南人开启了一扇窗,让更多人有机会认识和体验回异于本地风格的饮食文化。

与先生两人曾在五星级饭店餐厅工作多年,吴玮卿在结婚之后从高雄搬到了台南。为了能够挪出更多的时间照顾家庭,没多久性格乐观坚毅的她就决定了要独自出来创业。由于一直以来都对早午餐、下午茶这类能给人放松的轻食店家情有独钟,她决定以自己最感兴趣的“轻食店”做为创业起点。然而在台南这座慢活之城类似的店家何其多,如何突显与众不同之处?吴玮卿选择了市面上较为罕见的"法式咸派"做为这家店的招牌餐点,在专注一味、做到最好的前提下,鹌鹑咸派以独树一格的店名,成功打响了名号。同时也因为这样的好口碑,带动后续另外一家店的无限可能。

鹌鹑咸派的前身是间狭小阴暗的机车行,吴玮卿和亲戚承租下这间老屋店面后花了不少功夫细心改造;如今改换上白色外衣的鹌鹑咸派多了一份优雅神采,在这排老旧的街屋里显得特别醒目。"虽然一开始也不觉得对老屋特别有兴趣,但是在整理过程中慢慢还原其面貌,渐渐能体会其中的细腻美感与无穷魅力。"或许在一开始这栋房屋并不没有耀眼之处,但是她发现,只要愿意停下来跟它好好对话,自然而然的这栋有历史的建筑物,会悄悄告诉我们很多事;而我们可以由这些无形交流中感受到更多美好,同时把这些经验带回自己的生活当中,甚至扩散到自己所属的社群当中,自然而形成一种正面循环。

以高雄大饭店餐厅领班的身份,回到生根台南自己当老板开店,经营之初的吴玮卿其实有些进退失据;从前在饭店里事事讲求服务至上,以尽可能满足客人的需求为最高宗旨,出于职业习惯,吴玮卿希望能够讨好每个人,常常因为担心自己服务得不够周全,而忙碌到深夜,却也因此忽略了家人的陪伴,完全违背了之所以创业的初衷。经过这样一遭之后,吴玮卿重新检讨自己的心态,决定舍去过去的那些坚持,多给自己的生活一些喘息的空间,也因为这样她找到了在台南生活与工作的适当节奏,也领悟了快乐的真谛其实就在日常之中。

个性海派的吴玮卿,言谈间总洋溢着一股爽朗自信。对她而言,开了这家店也像是打开了一扇窗,因此结交了不少五湖四海的好朋友。“你永远不知道谁会推开店里的那扇门,每天可以看到不一样的人是一件很有趣的事。”比起过去在饭店和客人之间多少有些拘谨的距离,她现在更容易坦诚以对地和客人打成一片,甚至变成无话不谈的朋友。对于热爱艺文的吴玮卿而言,她也希望鹌鹑咸派不只是一间普通的轻食小店,而能拓展更多的可能性。这样的想法也吸引了一些理念相同的店家,一起筹划更大的计画。吴玮卿希望能够透过这些风格小店的集体串连,让艺文的种子能够更全面的散布到这个城市的每个角落。

搬到台南的这些年来,目睹了府城的快速变迁与观光的急速成长,吴玮卿一则以喜一则以忧。“喜的是观光的发达让更多人认识台南,过去在外地可能很多人对于台南都是很陌生的,但现在她觉得引以为傲,以一个入主台南生活的新台南人为荣。”不过吴玮卿也担忧,大量的观光客涌入也让原本的清幽感,变得有些浮躁不安。她希望大家来台南能够静下心来体验在地生活,而非走马看花地到此一游而已。

目前为止谈到台南,大都只让人记得:口味偏甜的美食、密度最高的古迹建筑,以及悠闲安逸的生活节奏。却忽视了近年来大岛内移民到此的人都有像是吴玮卿身上相同的特质:他们宁可干冒风险,勇于追求心目中的理想人生。同时对于自己生活的这块土地,又有浓浓的眷恋,而这份真诚的情感或许才是让在地价值发光发热的原因。

地址:台南市中西区府前路一段126号

电话:+886 6 228 2038

营业时间:星期一~星期日 09:00–17:00

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